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2025-11-08
消费者对豆干香卤的要求不断升级，豆干香卤市场细分出：玩趣零食、严选品质、功能零食、农货国潮、儿童零食5大新趋势。其中，“玩趣”已经成为线上零食品类发展的下一个重点突破口，既要好吃又要好玩成为越来越多消费者选择豆干香卤的主要考虑因素。
近年来，人们生活消费水平不断提高，对豆干香卤的需求显现出多样化，消费者们不仅关注零食种类、口味及包装，也更加重视豆干香卤品牌。在零食店的创业过程中，我选择了欣果铺子这个零食店合作连锁品牌，选择欣果铺子的原因也很简单，通过去上海总部实地考察之后，我对欣果铺子品牌的实力有了更深的了解，开零食店自然是选择经济实力雄厚的零食合作品牌作为创业后盾更为稳当。另外，在合作扶持政策方面，欣果铺子也更完善和周到。这对于我们合作商来说，特别是初次踏上创业之路的投入者来说，选择一个品牌实力强，对合作商负责的品牌是非常重要的！
豆干香卤进入门槛较低，参与者众多，同质化较为严重；加之本土品牌起步较晚，尚未形成大龙头。目前行业竞争格局分散，处于集中度提升阶段。从 平台线上数据来看，豆干香卤在非即时消费的线上渠道逐步从量价齐升转向量增价减，价格出现下降的趋势，线上头部商家的促销活动愈发频繁，进一步说明目前同质化竞争严重。在此情形下，进行创新和差异化发展是未来的突破口。
提到高端，大部分人首先想到的可能会是高价。但基于豆干香卤本身的属性，又注定着其与普通大众有着密切的联系。对于这对看似矛盾的组合，欣果铺子董事长杨春红是这样解读的，“欣果铺子的核心是走高端需求，所有质量标准都要围绕着营养、健康、新鲜、美味，以及好的体验，这是欣果铺子的核心价值。”
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